Confettura Di Mele Cotogne

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Confettura Di Mele Cotogne

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Ingredienti: Mele cotogne (40%), zucchero(60%). Peso netto 200 grammi. E' un frutto particolare che raggiunge la sua piena maturazione verso l' estate, quando più vicino è il periodo della vendemmia. In qualche modo il suo destino è legato a quest' ultima. Infatti, sopratutto nei tempi passati si sfruttava la sua acre fraganza per imprimere al mosto, in fase di fermentazione, un ulteriore particolare profumo.In questa creazione le mele cotogne sono protagoniste, insieme alle zucchero per offrire una tradizionale ma deliziosa confettura. E' un pilastro della tradizione pasticcera leccese. E' una confettura molto consistente che si presta particolarmente a tutte le ricette di dolci di pasta ripieni.

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